Finca Santa Lucia

今月はRareファミリーに新しいロースターを迎えることになりました。イギリスのコーンウォールにあるOrigin Coffee Roastersです。

オリジンは、イギリスでも有数のコーヒーロースターとして知られており、通常のスペシャルティコーヒーのラインアップに加えて、品質管理を行うチームが「今まさに飲みたい」と思うような素晴らしいのコーヒーを買い付けてきてくれます。

今回ご紹介するのは、今までのレアカッピングテーブルの中で最も印象的なホンジュラスのコーヒーです。では、ホンジュラスのComayagua 地方にあるFinca Santa Lucia のWashed Geishaをご紹介しましょう。

この農園は、ニカラグアとホンジュラスの両方の農園で素晴らしいコーヒーを生産することで知られているMierisch家によって運営されています。Santa Lucia のコーヒーは、ホンジュラス・カップ・オブ・エクセレンスで上位に入ったことがあるだけでなく、2019年と2021年の両方で1位を獲得しています。

Mierisch家がコーヒーの栽培を始めたのは1908年ですが、彼らがスペシャルティコーヒーの生産に舵を切ったのは21年前のこと。Erwin Mierisch博士の息子であるErwin Mierischがニカラグアのコーヒーコンテストで通訳をしていたときのことです。

Mierisch家は路上でJavanica 種に出会いました。無造作にコーヒーの種を売っている人たちを見た時は怪しいと思いましたが、まずは試してみることに。彼らは知らなかったと思うのですが、このJavanica 種は非常にフローラルで、複雑な香りが最大の特徴。Mierisch家は、特定の地域のロットを分けることで品質を向上させ、農場の管理が改善してきました。 このJavanica 種を購入してからMierisch 家のカップ品質に対するこだわりが大きくなったそうです。今やMierisch家はコーヒー農園を拡大し、ホンジュラスに3つの農園、ニカラグアに11の農園を所有するまでに成長しました。

彼らが所有するニカラグアやホンジュラスの農園ではコーヒーの木の一貫性と弾力性を高めつつ、コーヒーの風味の特徴を損なわないように、さまざまな工夫がなされています。それが2019年のカップ・オブ・エクセレンス・ホンジュラスで証明されたかたちです。Santa Lucia農園のゲシャ種は、94.84のスコアで1位を獲得しました。

農園を経営するErwin Mierischと Eleane Mierischの両氏は、多くのコーヒー生産国のコーヒー生産者に影響力を与えるコーヒーコンペティション「カップ・オブ・エクセレンス」のヘッドジャッジでもありますす。彼らは様々な国での経験とプロとのつながりから、コーヒーの生産加工に貴重な知識をもたらしてくれました。

Santa Luciaは、Mierisch家が2014年に購入した2つ目となるホンジュラスの農園です。購入時には放置されていた農園でしたが、Mierisch家はこの農園に多くの可能性を見出していました。幸いなことに、シェードツリーやウィンドブレーカーなど、コーヒー栽培に必要なインフラがすでに整っていました。障壁があるからこそ、新品種の栽培が容易になるのです。Mierisch家はSanta Luciaのポテンシャルを分析した結果、Geshaや Laurinaといった希少な品種のみを植えることにしました。

このような慎重な分析が多大な結果をもたらし、2019年には、カップ・オブ・エクセレンス・ホンジュラスで、「Santa Lucia」のWashed Geshaが第1位を獲得しました。若いコーヒーの木にとっては大きな成果です。これにより、Mierisch家が生産したコーヒーの品質も保証されました。

このコーヒーのプロファイルは、最高の生産処理工場で正しく処理されたWashes Geshaから期待されるものすべてです。柚子、ジャスミン、オレンジブロッサムの香りがします。

農園： Finca Santa Lucia
農家：Finca Santa Lucia Mierisch Family
生産地： Comayagua
標高：1550msl
栽培品種 Gesha
精製方法： Fully Washed