Janson lot 555

今回のコーヒーは昨年にもレアシリーズでご紹介したパナマのVolcan 地区にあるJanson家からのものです。この素晴らしいコーヒーを再び皆様にお届けすることができ、とても興奮しています。

Janson家はコーヒーの栽培と精製を通して、品質を向上させることに尽力しており、彼らの農場はベスト・オブ・パナマの上位リストの常連としてもよく知られています。

元々はスウェーデンからの移民であるCarl AxelJansonが経営していた牧場をJanson家が引き継ぎ、1941年に ”Hacienda Cafetalera” と名付けてコーヒー農園を設立しました。1993年にはLos Alpes農園を立ち上げ、独自の苗床と”ベネフィシオ（beneficio）”と呼ばれる精製工場を併設。”ベネフィシオ(beneficio）”はスペシャルティコーヒー専用の施設で、異なるロットのコーヒーを分類して精製することができるようになっています。

またJanson家は、環境保護にも取り組んでいます。400枚のソーラーパネルで電力を作り出し、精製過程で処理されるコーヒーの果皮などは肥料とし再利用され、洗浄処理で使われる水は井戸水を利用しています。

「私たちのコーヒーは、Talamanca山脈のBaru火山の斜面にあるLos Aples農場のゲイシャ種です。 火山性のミネラルをたっぷりと含んだ豊かな土壌、海抜1700mという高い標高、太平洋と大西洋の間にある特別な微気候—-ゲイシャ種を育てるのに最高の環境が整っています。完全に熟したコーヒーチェリーは丁寧に手摘みされ、発酵と乾燥は最新の技術で処理されます。」

このロットは、最初にタンク内で96時間の嫌気的発酵されました。 その後、1日かけて天日干しし、さらにStatic Dryerに移し、最後に機械式ドラム乾燥機で6日間乾燥。その結果、甘くて複雑な、私たちが愛して止まないパナマ産ゲイシャのプロファイルとなりました。オレンジの花、トロピカルフルーツ、プラム、最後に感じられるエレガントな香りと風味をお楽しみください。

生産国：パナマ
栽培エリア：Talamanca Mountain Range
農園: Los Alpes
農家:Janson Family
栽培家: Volcan, Panama
栽培地標高: 1700 masl
品種: Gesha
精製方法: Natural、 Anaerobic 96h