Don Martin

2022年、第一回目となるコーヒーは私と長くお付き合いのある19gramsのコーヒーで迎えたいと思います。

エチオピア産のShantawene Anaerobicは昨年お送りしたレアコーヒーの中でも、公表を博したものの1つでした。今年もまた早々に19gramsからコーヒーをお届けしたいと思い、彼らのコレクションの中からレアコーヒーにぴったりと合ったものを選びました。

今回のコーヒーは先月紹介したパープカラエほど珍しい品種ではありませんが、それでもまだまだ市場に出回ることの少ないレアなコーヒーです。コスタリカのドン・マーティンからナチュラルプロセスの「Dwarf Geisha」を紹介します。

La Chumenca農園は、コスタリカで最も有名なコーヒー産地のひとつであるTarrazu地方にあります。標高は2000m。コーヒーチェリーはゆっくりと成熟し、深く複雑な風味を醸し出す気候にも恵まれています。
この農園では熟した真紅のチェリーだけを収穫し、ナチュラルプロセスで加工しています。アフリカンベッドの上で天日乾燥されることで、効率的で均一な空気の流れを確保し、クリーンな風味のコーヒー豆を生産するこができます。
Don Martin はこのコーヒー豆を加工するようになって、もう50年以上が経つと言います。「農園の責任者としてコーヒーを育てながら、加工に至るまで積極的に日々に仕事に取り組んできました。25年前にはコーヒーの収穫でOlga Jimenezと出会い結婚。家族一丸となりコーヒービジネスを育て上げてきましたよ」

「Dwarf Geisha」というのは、2010年の初めにCafé Granja のような世界的に有名な生産者が取り扱うようになった品種です。
実はこの品種も最初は「Geisha」としてCafé Branjaに持ち込まれたのですが、植えてから生育を調べたところ、実はGeisha種でないことが明らかになったのです。
しかしGeishaを思わせる柔らかな花のようなかおりを持つ、非常に美味しいコーヒーができあがりました。そこでこの品種をスペイン語でDwarf（注：日本語では神話やおとぎ話に出てくる小人）を意味する「Enano」と呼ぶことにしました。いつもはナチュラルプロセスで加工され、柔らかい花の香りはより一層強まっています。

ストロベリージュース、バイオレット、熟したアプリコット、そしてトーストしたアーモンドの香りをお楽しみください。

農園: La Chumeca
生産者: Don Martin Urena
エリア: Tarrazú, Costa Rica
栽培地標高: 2000 masl.
品種: Dwarf Geisha
精製方法: Natural