Purpuracae

2021年というクレイジーな1年を締めくくるべく、オランダ、ロッテルダムにある新しい親友マンハッタンコーヒーロースターズから、今年最後に素晴らしいコーヒーをお届けします。

今月のレアコーヒーは、コロンビアのTolimaにあるEl Diluvioという農園で栽培された「Purpuracae」という品種です。。

Herveoという町にあるNevado Del Ruiに向かう坂の途中にあるEl Diluvio 農園は、山が雲に触れるような場所にあり、ここ最近、名前の上がるコーヒー農園の中でも最も魅力的で刺激的な農園だと聞いています。こには1,000本から3,000本のマイクロロットに分けられた様々な品種の膨大なコレクションがあり、スペシャルティコーヒーマニアでさえも聞いたことがない品種を多数保有しています。

El Diluvio農園の責任者であるDon Ronaldは、コーヒーの世界で働きながら、品種による風味の違いの背後にある「なぜ」に常に興味を抱いてきたと言います。こうして彼は、同じ環境と伝統的なウォッシュト・プロセス（水洗式生産加工）の中で、異なる品種を自分の農園に持ってきて、その違いを見つけることを始めたのです。

2021年、El VergelのスタッフはRonald に出会い、El Vergel農園のミルで生産加工をすることにしました。彼らはDon Ronaldのコーヒーで初めてNaturalプロセスのコーヒーを作り、素晴らしい成果を得ることができました。その1つが、今こうしてあなたの所に届けられるのです。

このPurpuracaeはEl Vergelのウォッシュト・プロセスのミルで処理されます。まず、熟したチェリーを96時間発酵させます。長い発酵時間に耐えられるよう、外側に冷却水システムが通っているタンクを使います。この後、サイロとベッドで乾燥させます。

フレーバーノート：紫色のブドウ、スミレ、グアバ。芳醇な香りと風味をお楽しみください。

農園 : El Diluvio
生産者 : Don Ronald & Elias Bayter
生産国: コロンビア、Tolimaエリア
栽培地標高：1780m
品種: Purpuracae
精製方法 : Natutral Anaerobic