El Diamante Azul

シナモン・青リンゴ・カカオ・ラムレーズンの風味のコーヒーです。

Sardinal farmは海抜からたった1200mのところに位置し、特にコスタリカではスペシャルティーコーヒーの生産地としては低いと方だと言えます。生産者であるEsteban Villalobos は様々な種類の品種を育てており、Arabica hybrid H1 centroamericanoもその1つです。この品種は、元々は味の美味しさよりも耐病性が高いということで栽培されていました。 約６年前、Estebanはある精製方法の実験を始めました。それは、果実からコーヒー豆を取り出した後、その果肉を加えることでバクテリアを増やし、発酵を加速させるというものです。まずステンレスの容器で果実を嫌気的に４８時間発酵させ、その後、果肉を加えてさらに１３時間、同じように発酵させます。

この珍しい精製方法により、コーヒーはシナモン・青リンゴ・カカオ・ラムレーズンの風味となりました。これは非常にユニークな風味であり、もし今回初めてEstebanの作るコーヒーを飲むのであれば、その美味しさに驚いてしまうかもしれません！

農園：Sardinal
生産者：Esteban Villalobos
地域：West Valley, Costa Rica
栽培地標高(海抜)：1200 m
栽培品種：H1 Centroamericano
精製方法：Hybrid Natural Anaerobic