ぶどう · はちみつ · レッドカラント

Colombia Geisha

Kahwe

焙煎日：2019.8.17
焙煎家：Joel Marttala

焙煎家より一言
「男性の農場主とはよく聞きますが、このコーヒーは、Consuelo Castroという３８歳の女性が営む農園から来たコーヒーです。Consueloは２代目の農園経営者で、コーヒー栽培についてのいろははすべて両親から学びました。Consueloの長女も、この農園に小さなプランテーションを所有し、コーヒービジネスに携わっています。

この農園はウォッシュドコーヒーに特化していますが、ナチュラルやプロセス方法を用いることもあります。Consueloは、Geishaの栽培のために生産プロセスを発達させ、特別な品種だけを栽培することを目指しています。収穫期には、この３２ヘクタールの農園は２０人もの労働者を雇い、２万本もの木からコーヒーの実を取る作業を行います。この農園で使用される肥料はカスカラなど、自然由来のものがほとんどです。火山性土もまた、桃やオレンジなどを育てるために使用されています。

焙煎前に、このコーヒー豆には、表面を取り除くため、熱を加えない焙煎が施されました。コーヒーは、1.5kgの小型の焙煎機で、少量ずつ、最初のクラックが起こるまで焙煎されました。

このコーヒーを淹れるときに、いつもよりも淹れる時間を長めにしてみてください。コーヒーがもつ風味がより一層引き立てられるでしょう。このコーヒーは、農園側によって設定された価格で透明かつ公平に仕入れが行われました。倫理的で透明な生産過程は、Kahweが最も大切にしていることです。どうぞ心おきなく楽しんでください。」

生産国：Colombia
地域：Huila
エステート：El Jardin
生産者：Consuelo Castro
品種：Geisha
栽培地標高：1800m
精製方法：Washed