パイナップル・ ブラックベリー・ダークチョコレート

Honduras, Carlos Alfredo Estevez

Kaffa Roastery

焙煎家：Jonna Korhonen
焙煎日：2020/03/26

焙煎家より一言
「このCarlos Estevezのナチュラル方式のコーヒーは、樽で９０時間コーヒーの果実を水に浸します。この方法の目的は、量よりも質にこだわった簡単かつ低コストな発酵工程を通してコーヒーを作ることで、コーヒーの価値を高めることでした。この方法は成功し、生産者たちはカップスコアの改善に取り組み、商品としての値段も高めることができました。値段は平均的に136%も上がりました。 Carlosは同じ方法を自身のコーヒーにも使い、その結果がこのコーヒーとなりました。 果実を水に浸す工程の後、果実は甘さを最大限に引き出すため、果肉のついた状態で乾燥されます。」

生産国：Honduras
地域：El Granadillo, Corquin, Copan
農園：Carlos Alfredo Estevez
生産者：Carlos Alfredo Estevez
品種：Lempira/Parainema
栽培地標高：1450-1550m
精製方法：Natural, 90h macerated Country