ダークチョコレート・焦がしトフィー・ リコリス

Tumma sumu

Kaffa Roastery

焙煎家: Jonna Korhonen

今回はグアテマラとウガンダ産コーヒー豆のブレンドです。グアテマラ産コーヒーの滑らかさと、ウガンダ産のパンチの効いたスパイシーさがバランスよく合わさっています。ゆっくりと時間をかけて焙煎した深い味わいが特徴です。
この「Tumma Sumu」はKaffaロースタリー1番の人気商品「Tumma Monsuuni」の2代目です。1番人気の商品を手放すことはビジネス的には大きなリスクですが、環境や生産者へさらに貢献できる商品へと常に目を光らせコーヒーの入れ替えしていくことは、Kaffaにとって非常に大切なことです。
紙のフィルターを使わないフレンチプレスやモカポットなどで淹れると、油分がカップに残り、非常に滑らかな口当たりが楽しめます。

生産国: グアテマラ(Guat) 50% / ウガンダ(Uga) 50%
地域: La Libertad, Huehuetenango (Guat), Mount Revenzori (Uga)
農園: La Bolsa Kabonero (Guat), Busanda, Pohe (Uga)
生産者: Maria Vides (Guat), various smallholders (Uga)
品種: Bourbon, Caturra (Guat), Mixed heirloom (Uga)
栽培地標高: 1200-1600 m
精製方法: Fully washed (Guat), Natural (Uga)