2024年、コーヒービジネスに何が起きているのか？
2024年、ますます変化していくと予想されているコーヒー業界の今後のトレンドについて掘り下げてみました。
コーヒー愛好家は、以前からコーヒービジネスにおける持続可能性に注目してきました。高品質のスペシャルティコーヒーや、コーヒーの原産地に対する関心が高まり、また牛乳に代わる植物由来のミルクも幅広く登場しています。精製方法も多様化し、また多くの家庭で一般的だったフィルター式コーヒーメーカーだけでなく様々な抽出器具が使われるようになりました。この記事では、2024年のコーヒー業界に最も大きな影響を与えると注目されているトレンドをリストアップしました！
コールドブリュー 低温抽出の新しいインスピレーション
コールドブリューは、コーヒーの粉を冷たい水に長時間浸して抽出します。この方法により、滑らかで酸味が少なく、自然な甘みのあるすっきりとした味わいのコーヒーができます。最近では、食料品売り場の冷たい棚でもコールドブリューコーヒーを見かけることができ、その人気と需要が高まっていることが感じられます。抽出方法自体は新しくありませんが、近年フルーツやスパイスの抽出や、コーヒーまたは他の飲料に窒素ガスを注入する技術であるNitro infusion（ニトロコーヒー）など、進化を遂げています。
カフェクオリティを家庭のキッチンに
多くのコーヒー愛飲家にとって、視覚的な美しさもコーヒー体験の重要な一部です。スタイリッシュなエスプレッソマシン、素敵なマグカップや自分の好みに合った抽出器具など…少しの努力で、コーヒーショップの美学と雰囲気をおうちカフェで簡単に作り出すことができます。エスプレッソマシンやコーヒーアクセサリーを自宅で使う人が増えるにつれ、コーヒーの楽しみ方も増えます。これも近年人気が高まっている現象の一つです。
牛乳に代わるもの
コーヒー業界における大きな変化のひとつは、植物性ミルクの導入です。オーツ、アーモンド、ココナッツ、カシューナッツ、エンドウ豆をベースとした植物性ミルクは現代では簡単に手に入りますが、ほんの10年前までは、ほとんどすべての場所でミルクの代用品は豆乳飲料だけでした。かつては、アレルギーなどを理由に乳製品を避けることがほとんどでしたが、今日では、倫理的な理由もさることながら、その味わいから植物性ミルクを選ぶコーヒー愛飲者が増えています。以前は、オーツミルクやアーモンドミルク、豆乳はフォームミルクには適していないとも言われていましたが、現在は泡だてにも適している特別な植物性ミルクも登場しています。
カフェインレスコーヒー
カフェインレスコーヒーの人気が高まっている理由として、健康への懸念や睡眠の質の重要性に対する理解の高まりなどが挙げられます。実際、カフェインレスコーヒーの人気と売上は2017年以降着実に伸びています。カフェイン除去の過程で豆の風味や特徴を保つことがより重視されるようになり、近年は高品質のカフェインレスコーヒーが簡単に手に入るようになりました。高品質なカフェインレスコーヒーが市場に出回るようになり、一口飲んだだけでは、カフェインレスだとは気づかないようなものも増えています。
味、産地、品種の変化
近年、コーヒーの世界は、新しい精製方法と幅広い市場のおかげで広がっています。コーヒーの原産地も多様化し、希少な原産地も増えています。また、嫌気処理のような新しい精製技術も注目されています。嫌気処理は、あまり評価されていない豆や品種からも最高の風味を引き出すことができます。かつては、ロブスタ豆は品質が低く、インスタントコーヒー向けの豆、一方でアラビカ豆は風味が高くスペシャルティコーヒーに最適と考えられてました。しかし、現在ではコーヒーさび病や気候変動の影響により、アラビカ豆の生産者が脅かされている地域もあるため、より病気への耐性があるロブスタ豆の人気が高まってきています。この変化は、小規模な焙煎業者にとって新たなコーヒー生豆の供給源となるかもしれません。
コーヒーのサブスクで便利に美味しく
忙しい毎日をよりよくするのは、利便性と美味しいコーヒー。コーヒーの定期購入は、お気に入りの豆を郵便受けに直接届けてくれる便利な方法として、コーヒー愛好家の間で急速に普及しています！
