さとうきび・スパイス・ローストした砂糖

San Lorenzo Decaf

Kaffa Roastery

焙煎日：2020/05/26
焙煎家：Jonna Korhonen

焙煎家より一言
「このコーヒーは、コロンビア西部にあるRiosucioという所に位置するSan Lorenzo共同組合によって栽培されたものです。約１１５０人の組合員の構成は、家族であったり、お隣さん同士であったり、友達であったりと、様々です。周囲の環境と生物多様性を保護しながら、コーヒー栽培をしています。

天然水と、サトウキビから取れる酢酸エチルを使って精製が行われます。まずスチームで生豆に水分をたっぷりと噴射し、その後、酢酸エチルを使ってすすぎます。このように優しく精製を行うことで、カフェインを９７％除去しながらも、コーヒーの独特の風味をしっかり守ることができます。」

生産国：Colombia
地域：Cauca
農園：San Lorenzo
生産者：San Lorenzo co-op
品種：Caturra, Castillo
栽培地標高：1700-1900m
精製方法：Washed