シナモン · カルダモン · キャラメル

Costa Rica La Ortiga lot

Inka Paahtimo

焙煎家：Pamela Aranciaga Mauricio
焙煎度合：浅煎り

Luis Eduardo Camposは、自身の持つ農園で様々なコーヒー精製の方法を実験しています。そのうちの１つ、嫌気的発酵方法では、コーヒーの実は過度に熟している必要があります。実は取り除かれ、粘質物を残したまま発酵タンクに入れられます。粘質物がゲル化したものを抽出するために、正確に計られた他のコーヒーの実からの追加の粘質物も、同じ発酵タンクに投入されます。それらを混ぜたあと、タンクは密閉されます。発酵プロセスの途中に生成された二酸化炭素はコーヒー豆に高い圧力をかけるため、結果として、コーヒーのジュースがパーチメントによく浸透するようになります。

生産国：Costa Rica
地域：Tarrazu
農園：Cordillera de Fuego
生産者：Luis Eduardo Campos
品種：Red Catuai
栽培地標高：1750m
精製方法：Honey anaerobic