桃 · レモン · ココア

Guatemala El Chalun

Kahwe

焙煎日：2019/10/12
焙煎家：Joel Marttala

焙煎家より一言
「Denin de Leonは、２代目のコーヒー農園経営者です。De Leonの父は、De Leonが１４歳のときに農園を継いで以降、若者たちにコーヒー農園の仕事を始めるよう、また、家業を続けるように促してきました。

コーヒーの実の収穫は、シーズン中に３度行われ、熟した実だけが丁寧に摘み取られます。収穫したその日のうちに果実が取り除かれ、その後、約４８時間発酵されます。発酵に必要な時間は、土地の気候によって変わります。発酵後は、コーヒー豆は清らかな水で洗われ、パティオで乾燥工程に入ります。このコーヒーは黄色い果物や柔らかな桃、そしてはちみつのような風味を持っています。是非、水出しコーヒーとしても楽しんでみてください！」

生産国：Guatemala
地域：Huehuetenango
農園：El Chalun
生産者：Denin de Leon
品種：Pache, Caturra, Bourbon
栽培地標高：1650m
精製方法：Washed