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#139 Record Coffee Company: Las Orquideas

#139 Record Coffee Company: Las Orquideas
2020-05-22 Miyuki Ito

へーゼルナッツ・カカオニブ・スパイス

Las Orquideas

Record Coffee Company

焙煎日:2020/05/14
焙煎家:Tuomas Roschier

自然豊かな動植物が生息する広大な森林に隣接する農園「ラス・オルキデアス」。10ヘクタールもある土地のうち、1ヘクタールでコーヒーを生産しています。熟したコーヒーの実は収穫後、ただちに水槽に入れて実を選別。果肉を除去したのち約18時間発酵させ、きれいな水で内果皮を洗い15日間乾燥させるという長いプロセスを経て出荷されます。
「ペルー産のコーヒーを焙煎するのは初めてでしたが、独特の風味を最大限に引き出すことができました。中煎りなのでブラックで淹れても、カフェオレにしてもおいしく飲めるオールマイティなコーヒー。みなさまにご満足いただける自信作です」と焙煎家のJesse(イェッセ)談。

生産国:ペルー
地域:カハマルカ州ハエン
農園:ラス・オルキデアス
生産者:ベルナルド・ロハス
品種:カトゥーラ、パチェ、ムンド・ノーボ
栽培地標高:1960m
精製方法:Washed

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